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Condiments Balsamiques TRITTICO CASTELLI 3X50ml
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Condiments Balsamiques "TRITTICO CASTELLI" 3X50ml

Voici une sélection unique de 3 vinaigres balsamiques Castelli, vieillis pendant 5,8,12 ans en fûts de bois précieux. Parfait pour une dégustation ou à offrir...

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L’unique ingrédient est le moût cuit, la maison Castelli n’utilise jamais d'éléments artificiels ou d'additifs. Il ne contient aucun sulfite ajouté. Ce produit peut être conservé longtemps (10-12 ans). Le pH et la concentration en sucre empêchent naturellement les bactéries indésirables de se développer.
 
Les 3 balsamiques sont emballés dans un paquet cadeau pratique et maniable et sont idéals pour une dégustation
entre amis et un diner de succès où on peut utiliser les différents balsamiques vieillis sur plusieurs plats.
 
Le paquet contient:
1 bouteille de 50ml de balsamique ‘Nero Castelli’ veilli 5 ans
1 bouteille de 50ml de balsamique ‘Re Castelli’ veilli 8 ans
1 bouteille de 50ml de balsamique ‘Dodici Castelli’ veilli 12 ans
1 bouchon doseur en liège et acier
 
Il est considéré en Italie comme un condiment balsamique, c'est-à-dire un vinaigre balsamique qui peut avoir différents vieillissements mais sans certification. La méthode de production est toutefois la même. 
 
Les condiments proviennent de la cuisson de moût du raisin principalement de Lambrusco. Le jus est porté à ébullition jusqu'à perdre 60 % de son volume. Il passe ensuite plusieurs années dans des fûts de chêne. On laisse ensuite mûrir le vinaigre durant un certain temps dans des locaux bien aérés (sous les toits en général) afin que le moût continue à se concentrer par évaporation, puis on transfère la moitié de chaque barrique dans une barrique plus petite, en principe du cerisier et on remplit la barrique de chêne par une nouvelle cuisson de moût et ainsi de suite durant une très longue période. Le vinaigre passe après dans des barriques de châtaignier, cerisier, acacia, poirier, de merisier puis de frêne.
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