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Beaujolais-Villages Blanc Cuvée fût de chêne 2013 75cl
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Beaujolais-Villages Blanc "Cuvée fût de chêne" 2013 75cl

Servez-le frais mais non glacé( 8 à 10°C) à l’apéritif, avec tous les plats fumés (charcuteries, poissons), sur les plats crémés (volaille au vin jaune ou aux morilles), avec une sauce au Roquefort…

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Cette appellation, au domaine depuis l’an 2000, est issue comme ses cousins de la Bourgogne du cépage Chardonnay. Elle ne représente que 3 % du vignoble beaujolais qui reste connu pour ses vins rouges.

Le Beaujolais-Villages blanc "Cuvée fût de chêne" de Dominique est produit sur la commune de Charentay à une altitude de 280 m environ.

Les fûts de Dominique sont d’origine bourguignonne, elle les achète avec 2 ou 3 ans d'âge et les renouvelle après 3 ans d'utilisation. Elle préfère des fûts non neufs pour apporter une touche supplémentaire au vin mais aussi pour que le boisé ne l’emporte pas sur les arômes du vin. L’élevage en fût demande une surveillance régulière et attentionnée, ainsi que des dégustations pour suivre l’élevage. Après 7 mois en fût, Dominique fait la mise en bouteilles.

Sa couleur est superbe, avec de beaux reflets dorés.

Au nez, on sent le vanillé du fût mais aussi des arômes de fruits jaunes et blancs.

En bouche, on retrouve les agrumes et la pêche blanche sublimés par la touche boisée en fin de bouche.

 

Pour les amateurs de fromages, ce vin accompagne aussi très bien les munster, livarot... Et pour ceux qui trouvent les vins liquoreux trop sucrés à leur goût, il est un compagnon de choix pour le foie gras !

 

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