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Brouilly Cuvée fût de chêne 2014 75cl
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Brouilly "Cuvée fût de chêne" 2014 75cl

Avec sa belle puissance aromatique, ce vin trouvera sa place auprès des gibiers, des viandes rouges, des charcuteries, des plats épicés mais aussi des fromages de caractère...

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Dominique produit son Brouilly ( 2.80 hectares de vignes) sur la commune d'Odenas. L'âge moyen des parcelles est de 45 ans, le cépage est le Gamay noir à jus blanc.

Pour la finition de son vin, Dominique entonne son Brouilly en fût de chêne d'origine bourguignonne ayant déjà élevé 2 ou 3 vins, les fûts étant renouvellés tous les 3 ans au sein de son exploitation. La cuvée de ce Brouilly est restée 7 mois en fût, sous la surveillance de Dominique et avec dégustations régulières.

Au final, vous trouverez un Brouilly avec une robe profonde à reflets grenats.

Le nez associe des notes de fruits rouges, de poivre, d'épices et de réglisse avec un fond légèrement vanillé et torréfié.

L'attaque en bouche est souple et évolue vers une structure tannique et fondue, finissant sur une nuance discrètement boisée.

Vin de beau niveau, il est bien le symbole d'un grand millésime tout en fruit et matière avec un potentiel de garde allant jusqu'à 2017.

 

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